Tiramisù-giù...i pantaloni

L'oggetto di una vecchissima mail, risalente a quasi quattro anni fa. Una vita. Sono successe così tante cose nel frattempo. Ma quando ho bisogno di preparare un tiramisù imbattibile per le occasioni speciali, faccio sempre riferimento al contenuto di quella mail.

Pochi ingredienti semplici, un gusto unico e un risultato impareggiabile...davvero, non ne ho mai assaggiati di migliori. E per questo devo ringraziare un'amica speciale, come il suo dolce: Alessia.Tante vicissitudini ci hanno avvicinate e allontanate nel corso di questi anni, ma alla fine siamo entrambe ancora qui l'una per l'altra. Finalmente la felicità e la pace che tanto aveva sognato sembrano essersi concretizzate...mentre una nuova aventura, così simile per certi aspetti a quella che l'ha coinvolta per diversi anni, è iniziata per me.

Il copyright di questo sontuoso tiramisù è interamente suo...e ogni volta è garanzia di successo. Quindi questa pagina è dedicata a lei, a tutto quello che abbiamo vissuto insieme e a tutto quello che ancora ci aspetta...insieme, ovviamente.

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TIRAMISU'-GIU'...I PANTALONI

INGREDIENTI

250 gr di mascarpone

3 uova

70 grammi di zucchero

circa 300 grammi di biscotti tipo Pavesini

caffè

1 cucchiaio di liquore (tipo brandy)

cacao in polvere

COME FARLO

Per prima cosa, preparare una caffettiera di caffè e, una volta salito, lasciarlo raffreddare.

Separare i tuorli dagli albumi delle tre uova. Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema liscia e chiara. Unire al composto così ottenuto il mascarpone e il liquore, amalgamando bene il tutto fino ad ottenere un fluido privo di grumi (si può procedere manualmente o utilizzare le fruste elettriche)

Montare gli albumi a neve fermissima, e aggiungerli al restante della crema, mischiando delicatamente dal basso verso l'alto.  A questo punto, si può passare alla composizione del tiramisù.

Cospargere il fondo di una teglia abbastanza capiente con un pochino di crema. Passare velocemente i biscotti nel caffè e disporli nella teglia; coprirli infine con uno strato di crema. Ripetere il procedimento fino ad esaurire i biscotti e la crema (con questi quantitativi si dovrebbero ottenere 3 o 4 strati).

Cospargere l'ultimo strato con abbondante polvere di cacao, e riporre in frigorifero per almeno 2 ore prima di servire.

°VARIAZIONI: se avanzano delle gocce di cioccolato nella dispensa di casa, è possibile aggiungerle al penultimo strato di crema per conferire una nota di croccantezza. A seconda delle preferenze del palato, è possibile lasciare il caffè amaro o zuccherarlo a piacere.



°°VARIAZIONI/2: 100 grammi di tiramisu contengono all'incirca 390 calorie Per ottenere una versione 'diet', al posto del mascarpone si può impiegare dello yogurt al gusto di vaniglia o stracciatella (tipo Müller). Il risultato è praticamente uguale, salvo per una punta di acidità in più e l'assenza di uova. Le calorie? Circa 160 per 100 grammi