Gli stampini perduti

Quella volta proprio non trovavo gli stampini da muffin...e allora cosa fai se ti sei portata da casa tutti i preziosi ingredienti per realizzare degli ottimi muffin al cioccolato per allietare le colazioni rapide di uno stressato Zar?

A casa, per fare i muffin uso solitamente dei pirottini di carta semplice che inserisco all'interno di stampini di alluminio, quelli che si usano anche per il creme caramel o per piccoli sformatini dolci e salati. Pensavo di trovare tutto a Londra, ma Tesco stavolta ha tradito le aspettative: nè pirottini nè stampini! E allora come rimediare?

Cosa fai se la prima volta bruci una torta? O rinunci e appendi per sempre gli attrezzi al chiodo, oppure ci ritenti mettendoci ancora più dedizione e pazienza: e questo mood non si applica solo alla cuisine, ma in generale andrebbe bene per affrontare qualsiasi sfida che si presenti nel corso della vita. Solo che non sempre si accetta di imparare dagli errori e ripartire d lì. Questi muffin mancati, quindi, erano l'occasione per riscattare una pessima performance di qualche settimana prima...qualcuno ha ancora in bocca il sapore olioso e bruciacchiato di una torta zebrata al limite dell'immangiabile...e, in ogni caso, davanti a me avevo già tutto quello che mi serviva.

I muffin perduti si sono ritrovati tutti in un'unica teglia. Due piccole, per la precisione. Ammetto che la cucina non è esattamente fornita come vorrei, molte cose mancano e anche lo spazio è ridotto ma adattarsi è tutto sommato divertente. Dove eravamo? Ah sì, fuori la tipica pioggia londinese. Dentro, penombra e due presenze, una affaccendata al computer e l'altra affaccendata in cucina. Il tepore del forno e la gioia di un sabato tranquillo, solo per noi, da vivere senza pensare che, come al solito, il tempo scorre troppo troppo veloce.

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MUFFIN PERDUTI E RITROVATI IN TEGLIA

INGREDIENTI

150 grammi di burro

300 grammi di zucchero

70 gr di cacao amaro in polvere

100 grammi di cioccolato fondente

300 grammi di farina

180 ml di latte fresco

mezza bustina di lievito in polvere

4 uova medie

1 bustina di vanillina

un pizzico di sale

un pizzico di bicarbonato

COME FARLO

Far ammorbidire il burro a bagnomaria, e amalgamarlo insieme allo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso (!molte ricette prevedono l'uso di fruste elettriche o addirittura del robot da cucina, ma ovviamente io ne ero sprovvista...lavorando il tutto a mano, comunque, ho ottenuto un buon risultato). Aggiungere un uovo alla volta, a temperatura ambiente e lavorare ulteriormente l'impasto.

In una ciotola a parte setacciare e mischiare il resto degli ingredienti secchi: la farina, il lievito, il sale e il bicarbonato, e infine il cacao amaro in polvere. A questo punto, amalgamare il tutto al composto liquido precedentemente preparato, alternando il latte sempre a temperatura ambiente.

Il cioccolato fondente va inserito per ultimo: io ho preferito scioglierlo a bagnomaria ma è possibile anche grattuggiarlo oppure ridurlo a scaglie o pezzettini, a seconda della consistenza che si preferisce dare all'impasto finale.

Una volta mischiato bene il composto, versarlo in una teglia imburrata e infarinata, che andrà posta in forno già caldo per circa 25-30 minuti. L'esperienza insegna di non affidarsi solo ai tempi prestabiliti, ma vale la vecchia regola del CONTROLLARE e TESTARE il grado di cottura con lo stecchino.

A piacere, spolverizzare con tanto zucchero a velo una volta che sarà fredda: non solo ne guadagnerà in dolcezza, ma lo zucchero sarà un alleato prezioso che nasconderà - alla vista e al palato - eventuali piccole bruciacchiature.

°VARIANTI: la teglia di muffin perduti può essere resa ancora più cioccolatosa aggiungendo all'impasto di gocce di cioccolato (fondente o magari bianco), o frutta secca a pezzetti: nocciole, mandorle, oppure castagne.